Prodotti del Polesine
Schede e approfondimenti dedicati a prodotti nel territorio del Polesine.
8 schede di approfondimento
Anguilla del Delta del Po
Pesce simbolo delle valli lagunari, protagonista di una pesca secolare tramite i "lavorieri". Celebre per le carni saporite, è esaltata nella tradizionale marinatura.
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Bondola Polesana
Insaccato da cuocere tipico del Basso Polesine. Dalla caratteristica forma tondeggiante, è un trionfo di carne suina e spezie, servito tradizionalmente con purè.
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Folaghe e Volatili di Valle (Magasso)
Emblema della cucina venatoria del Delta del Po. Folaghe (l'uccello-pesce) e Magassi vengono marinati e cotti lentamente per creare risotti e intingoli dal sapore intenso.
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Oca in Onto (Presidio Slow Food)
Antico metodo di conservazione della carne sotto grasso, un tempo chiamato "il maiale dei poveri". Oggi è un ricercato Presidio Slow Food della gastronomia veneta.
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Pan Biscotto e Ciopa Polesana
Pane tradizionale polesano a doppia cottura nato per durare mesi. Un tempo nutrimento base di contadini e marinai, oggi è il re delle tavole rustiche.
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Tartufo Bianchetto del Delta del Po
Il "Tuber borchii", o tartufo di pineta, cresce nei terreni sabbiosi del litorale. Dal profumo intenso e agliaceo, è il tesoro gastronomico segreto del Delta.
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Torta di Patate Americane (Batata)
Tipico dessert contadino a base di "batate" (patate dolci) coltivate sulle rive dell'Adige tra Padovano e Polesine. Morbida e speziata, arricchita con uvetta o cioccolato.
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Vini delle Sabbie (DOC Bosco Eliceo - Fortana)
Vini unici coltivati sulle dune sabbiose del Delta (DOC Bosco Eliceo). Le viti sono antichissime e "franche di piede". Il vitigno principe è il Fortana frizzante.
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