Gastronomia e prodotti tipici del Polesine
DOP, IGP, prodotti di laguna, ortaggi, riso e sapori della terra tra Po e Adige.
15 schede di approfondimento
Acciuga dell'Adriatico
Riso d'eccellenza (Carnaroli, Volano) certificato IGP. Coltivato nei terreni alluvionali e salmastri del Delta, garantisce chicchi sapidi, grandi e dall'impareggiabile tenuta alla cottura.
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Aglio Bianco Polesano DOP
Soprannominato l'oro bianco del Polesine, questo aglio DOP si distingue per il bulbo bianco brillante, l'aroma delicato mai pungente e il tradizionale confezionamento artigianale in trecce.
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Cefalo del Polesine
Frutto storicamente coltivato nei fertili terreni sabbiosi vicini all'Adige. Sebbene la produzione sia ridimensionata, le pesche di Lusia restano un concentrato di profumo.
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Cozza di Scardovari DOP
Frutto antico e pregiato (P.A.T.), coltivato nei terreni sabbiosi tra Venezia e Rovigo. Rara e delicata, è amata per la sua buccia vellutata e la polpa bianchissima e profumata.
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Fragola dell'Altopolesine
Eccellenza agricola di Lusia, Badia Polesine e Salara. Coltivata con la tradizionale tecnica del "tunnel piccolo", regala frutti dolcissimi e di rosso brillante in primavera.
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Insalata di Lusia IGP
L'unica lattuga in Europa a vantare il marchio IGP. Coltivata nei terreni sabbiosi di Lusia, si distingue (varietà Cappuccia e Gentile) per l'incredibile croccantezza e la naturale sapidità.
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Melone del Delta Polesano
Prodotto P.A.T. tipico di Porto Tolle e Rosolina. Coltivato nei terreni alluvionali (varianti liscia e retata), vanta una polpa dolcissima esaltata da un caratteristico retrogusto salino.
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Miele del Delta del Po
Eccellenza apistica frutto di antica tradizione nomade. Spicca il rarissimo "Miele di Barena", dal sapore salmastro e balsamico, e il delicato miele monoflora di Erba Medica.
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Ostrica Rosa Tarbouriech di Scardovari
Pregiato mollusco bivalve pescato al largo delle coste sabbiose venete. Dalla conchiglia lucida e rossastra, offre carni saporite e sode, squisite per risotti o gustate a crudo.
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Pera dell'Emilia Romagna e Polesine
Pur non rientrando nell'IGP dell'Emilia Romagna, il Polesine è terra di grande vocazione per la coltivazione delle pere, primeggiando con l'eccellente varietà Abate Fetel.
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Radicchio Rosso di Chioggia e Rosolina
Conosciuto nell'area IGP come Radicchio di Chioggia, nel Delta trova la sua eccellenza nei terreni sabbiosi di Rosolina. Sferico, rosso acceso e dal tipico sapore gradevolmente amarognolo.
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Riso del Delta del Po IGP
Ostrica d'eccellenza coltivata nella Sacca di Scardovari. Allevata con l'innovativo sistema della "marea solare", vanta striature rosa sul guscio e una polpa carnosa, dolce e croccante.
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Sgombro dell'Adriatico
Pilastro dell'economia ittica locale, questa vongola (specie filippina) prospera nella Sacca di Scardovari. Raccolta artigianalmente, è rinomata per la polpa saporita.
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Vongola Verace del Polesine
La prima cozza in Italia a ottenere il marchio DOP (2013). Allevata in sospensione nell'incontaminata Sacca degli Scardovari, si distingue per la polpa abbondante e una sorprendente dolcezza.
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Zucca di Melara
Prodotto tipico dell'Alto Polesine (varietà Violina), dalla polpa dolcissima. Protagonista dei celebri tortelli melaresi e della grandiosa Festa della Zucca di agosto.
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