# Radicchio di Chioggia IGP

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Conosciuto nell'area IGP come Radicchio di Chioggia, nel Delta trova la sua eccellenza nei terreni sabbiosi di Rosolina. Sferico, rosso acceso e dal tipico sapore gradevolmente amarognolo.

## Descrizione

Il litorale veneto, in particolare l'area in cui la provincia di Venezia sfuma nel Delta del Po rodigino, è la culla di un ortaggio inconfondibile: il **Radicchio di Chioggia IGP**. Quando ci si addentra nel Polesine, questo prodotto prende spesso il nome locale di **Radicchio di Rosolina**, dal comune balneare (insieme a Porto Viro e Taglio di Po) che vanta una straordinaria vocazione per questa coltura.\n\n**Il miracolo dei suoli sabbiosi**\nIl segreto di questo radicchio risiede nel clima mite e nella terra. Le campagne di Rosolina e del Delta sono caratterizzate da **terreni spiccatamente sabbiosi**. Questa natura geologica garantisce un drenaggio perfetto, impedendo ristagni idrici, e conferisce alle foglie croccantezza e vigore unici. Visivamente si distingue dal Radicchio di Treviso per la forma **sferica e compatta** (a "palla"), con foglie rosso carminio intenso e nervature bianche.\n\n**Un sapore inconfondibile**\nRustico, resistente e coltivabile quasi tutto l'anno, questo radicchio offre una texture croccante e un **retrogusto amarognolo** e sapido, tipico dei prodotti nati vicino al mare. In cucina è versatile: a crudo dona colore alle insalate invernali, ma esprime tutta la sua personalità grigliato o usato per mantecare sontuosi **risotti** profumati al vino rosso.

## La forma a palla

Si distingue per la forma sferica e il cespo compatto, con foglie rosso carminio brillante attraversate da evidenti nervature bianche.

## Il segreto della sabbia

La coltivazione d'eccellenza avviene a Rosolina e nel Delta del Po, dove i suoli sabbiosi garantiscono un drenaggio perfetto.

## L'amaro in cucina

Caratterizzato da croccantezza e da un retrogusto amarognolo e sapido, è perfetto da consumare crudo in insalata o protagonista di eccellenti risotti.

## Informazioni pratiche

- Zona di produzione: Il marchio IGP comprende vari comuni, ma nel Delta rodigino l'eccellenza si concentra a Rosolina, Taglio di Po e Porto Viro.
- Reperibilità: Grazie alle selezioni precoci e tardive e alla maestria degli orticoltori, è reperibile fresco sul mercato gran parte dell'anno.

## Curiosità

La forma sferica racchiusa e le foglie sovrapposte ricordano il bocciolo di una rosa, motivo per cui è poeticamente chiamato la 'Rosa dell'Adriatico'.

## Sapori del territorio

Eccellente consumato crudo tagliato sottile, cotto alla piastra con olio e sale, o come ingrediente principale per cremosi risotti autunnali.

## Detti e personaggi

- Detti: Amaro come il radicchio di barena, saporito come il sale del mare.
- Personaggi: Gli ortolani delle sabbie che raccolgono il radicchio a mano durante i freddi mesi invernali.

## Eventi

La Sagra del Radicchio Rosso, con degustazioni di risotti, lasagne e persino dolci a base di radicchio.

## Nelle vicinanze
- [Giardino Botanico Litoraneo di Porto Caleri](https://www.polesineonline.it/luoghi/giardino-botanico-litoraneo-di-porto-caleri.html), 0.0 km
- [Delta Beach Marathon](https://www.polesineonline.it/luoghi/delta-beach-marathon.html), 1.6 km
- [Pineta di Rosolina Mare](https://www.polesineonline.it/luoghi/pineta-di-rosolina-mare.html), 1.9 km

## Fonti e approfondimenti
- [Consorzio Tutela Radicchio Chioggia IGP](https://www.radicchiodichioggiaigp.it)
- [Ortomercato di Chioggia](https://www.ortomercatochioggia.it)