# Insalata di Lusia IGP

Categoria: [Gastronomia](https://www.polesineonline.it/gastronomia/)

L'unica lattuga in Europa a vantare il marchio IGP. Coltivata nei terreni sabbiosi di Lusia, si distingue (varietà Cappuccia e Gentile) per l'incredibile croccantezza e la naturale sapidità.

## Descrizione

Nelle campagne che si estendono tra le province di Rovigo e Padova, cullate dalle anse dell'Adige, cresce un prodotto agricolo che vanta un primato straordinario: l'**Insalata di Lusia**, l'unica lattuga in tutta Europa ad aver ottenuto (nel 2009) il prestigioso marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta). Il centro nevralgico di questa coltivazione è proprio il comune rodigino di **Lusia**, da cui prende il nome.\n\n**Due varietà, un solo inconfondibile sapore**\nL'Insalata di Lusia IGP viene coltivata in due varietà principali: la **Cappuccia** (dalla foglia compatta, ondulata e dal colore verde brillante) e la **Gentile** (con foglie bollose, margine frastagliato e un colore verde chiaro). Ciò che le rende uniche è la loro eccezionale **croccantezza** e l'assenza totale di fibrosità. Il fusto è carnoso e corto, e le foglie mantengono una straordinaria turgidità per ore. Ma il vero segreto risiede nel sapore: l'insalata possiede una naturale e spiccata **sapidità**, che spesso rende superfluo l'uso del sale.\n\n**Il segreto del terreno**\nLa qualità eccezionale di questo prodotto è indissolubilmente legata al *terroir*. I terreni di Lusia sono il risultato delle storiche alluvioni dell'Adige: presentano una struttura sabbiosa, sciolta e altamente permeabile. La presenza di una falda freatica superficiale garantisce un'irrigazione ottimale e naturale. Protagonista delle tavole estive, si sposa magnificamente con i formaggi freschi del Polesine o preparata secondo l'antica ricetta locale "in saor".

## Il primato europeo

Ottenuto nel 2009, il marchio IGP certifica l'unicità di questa lattuga, l'unica in Europa a potersi fregiare di tale riconoscimento.

## Cappuccia e Gentile

Coltivata in due varianti, spicca per l'assenza di fibrosità e le foglie croccanti. La naturale sapidità permette spesso di non usare sale.

## Il suolo sabbioso

Il segreto risiede nei terreni lasciati dalle esondazioni dell'Adige: sabbiosi, permeabili e con una falda freatica superficiale per un apporto idrico costante.

## Informazioni pratiche

- Zona di produzione: Il centro nevralgico è Lusia (RO), ma il disciplinare comprende anche comuni limitrofi tra le province di Rovigo e Padova.
- In tavola: Ottima consumata fresca e al naturale, si sposa perfettamente con pesci, carni bianche e formaggi leggeri.

## Curiosità

È l'unico ortaggio a foglia in tutta Europa ad aver ottenuto la prestigiosa Indicazione Geografica Protetta (IGP) grazie al legame indissolubile con il microclima dell'Adige.

## Sapori del territorio

Da gustare cruda in insalata mista, condita semplicemente con olio extravergine d'oliva veneto e poche gocce di aceto di vino.

## Detti e personaggi

- Detti: L'insalata di Lusia lava la bocca e rinfresca il cuore.
- Personaggi: I produttori del Consorzio di Tutela dell'Insalata di Lusia, impegnati a difendere la qualità del raccolto.

## Eventi

La Festa dell'Orticoltura a Lusia, vetrina annuale per tutte le eccellenze orticole del Polesine.

## Nelle vicinanze
- [Torre Morosini](https://www.polesineonline.it/luoghi/torre-morosini.html), 0.0 km
- [Torre dell'Orologio](https://www.polesineonline.it/luoghi/torre-dellorologio.html), 5.0 km
- [Campanile del Duomo di Santa Sofia](https://www.polesineonline.it/luoghi/campanile-del-duomo-di-santa-sofia.html), 5.1 km

## Fonti e approfondimenti
- [Consorzio Tutela Insalata Lusia IGP](https://www.insalatadilusia.it)
- [Qualigeo](https://www.qualigeo.eu)